食品安全是指保障食品无害、卫生、营养、可追溯和诚信的一系列措施和标准。
2. 请简述食品中毒的常见症状和预防措施。
常见症状包括腹泻、呕吐、腹痛、发热等。预防措施包括加强食品卫生管理、选用新鲜、无污染的食材、加强食品加工和储存的卫生管理、加强员工健康管理等。
3. 请简述食品中毒的应急处理措施。
应急处理措施包括立即停止食用有问题的食品、保持患者呼吸道通畅、及时送医救治、保存食品样品等。
4. 请简述食品安全管理中的HACCP原则。
HACCP原则是食品安全管理中的一种食品安全管理体系,包括危害分析、确定关键控制点、制定控制措施、建立监控系统、实施纠正措施、建立记录和文件、建立验证程序等七个步骤。
5. 请简述食品安全管理中的风险评估和风险控制措施。
风险评估是指对食品安全问题进行评估,确定可能存在的危害和风险因素。风险控制措施是指对已经确定的危害和风险因素进行控制和预防,包括制定标准、加强检测、加强监管等。