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大厨教做正宗葱油饼?

大厨

食材明细


面粉、食盐、葱花、色拉油。


1、准备好配料:面粉(家常饺子粉即可),色拉油、葱花、盐。


2、把面粉的三分之一用开水烫一下,晾着。


3、把其余的面粉加凉水拌匀,然后和烫好的面揉和到一起,揉成光滑的面团。


4、揉好的面团装到塑料袋里饧着。


5、案板上撒上干面粉,把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。


6、把面团等分成八小块(可以任意分)。


7、取一小块面团,擀成薄片,然后先倒上色拉油,用刷子把油刷匀,均匀的撒上盐,最后撒上葱末。


8、从面片的一边开始往中间卷。


9、卷到中间,也就是整张饼的二分之一处。


10、把面片的二分之一卷到中间,另一半的二分之一也卷到中间。


11、两边全部卷完的样子。


12、把右边的端口捏住,以免油流出来。


13、把左边的端口也捏住,以免油流出来。


14、从一端开始横向卷起来。


15、卷到尽头,像蜗牛吧。


16、把蜗牛放平,也就是左侧或右侧当底部,把一头的收口压倒最下面


17、把蜗牛用手按扁,用擀面杖擀成圆饼


18、这是做好的饼胚。


19、开始烙饼:大火把锅烧热后,改成小火,锅底放油,把饼胚放到锅里。


20、饼的一面稍微金黄时,翻过了烙另一面。


21、等待第二面也烙上金黄色时,重复烙另一面。


22、直到两面都烙的差不多时,把火调到微火,盖上锅盖,让饼充分的熟透。


23、烙好的饼,色泽金黄、外表香脆。

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