中国小康网讯 记者金朝晖 上海报道 一杯咖啡暖初冬，第五届中国国际进口博览会刚刚拉下帷幕，全球咖啡盛宴仍在飘香。作为全球咖啡馆最多的城市，上海对咖啡人才的需求越来越高。11月26日，2022年上海市咖啡行业职业技能大赛暨第五届上海咖啡大师赛在虹桥国际咖啡港正式打响，一场聚焦人才的“咖啡故事”缓缓开始。
大师赛出“大师”：后浪奔涌下的“上海标准”
作为经由上海市职业技能竞赛活动组织委员会办公室批准的上海市一类大赛，同时又是《国家职业技能标准——咖啡师(2022版)》6月发布以来上海举办的首次高级咖啡师职业技能等级认定比赛，本次大赛奖项“含金量”有点高!大赛着重于对高质量咖啡人才的培养，因而吸引了除专业咖啡师外的连锁咖啡店研发师参与，使得比赛专业性要求更高。
咖香四溢，高手云集，中国咖啡行业的首位技师于今日诞生。大赛成绩合格，且排名前50%的合规选手，将获得由上海市职业技能鉴定中心代章的相应职业技能等级证书。并且，在竞赛中取得优异名次，还有机会“更上一层楼”——决赛获得第一名的技师竞赛选手，可晋升为更高一级的技师等级。第一名选手在条件符合的情况下，可按有关规定优先推荐申报本市高技能人才评选表彰以及“上海市五一劳动奖章”或“上海市高校优秀毕业生”等称号，其指导教练可按有关规定优先推荐申报本市高技能人才评选表彰。
一杯咖啡撬动千亿市场，咖啡在上海已不止于一种消费饮品，更是逐渐融入城市的肌理，成为传递城市温度、促进城市发展的载体，从长足发展来看，打造咖啡“上海品牌”“上海标准”时不我待。虹桥国际咖啡港依托人才优势、品牌优势和渠道优势，协同上海技师协会咖啡专业委员会、上海市人社局技师协会等再次推动上海咖啡人才发展，为打造咖啡产业的上海标准、上海规则更进一步。
“这意味着我们的比赛含金量越来越高，咖啡行业更受重视，有利于弘扬咖啡文化，形成咖啡行业高技能人才成长的社会氛围。”上海人社局技师协会咖啡专委会秘书长周芳表示。
活动现场，咖啡产业人才基地结对仪式也颇受关注。头部品牌麦当劳、Tim Hortons、瑞幸咖啡、太平洋咖啡、Seesaw Coffee、挪瓦咖啡以及上海“网红”熊爪咖啡和复旦大学、上海理工大学、上海商学院、上海城建职业学院、上海出版印刷高等专科学校、上海科学技术职业学院、上海市中职联进行结对，共同为咖啡行业培养高能级人才，促进就业助力。
《咖啡师国家职业技能标准》国家职业技能等级认定培训教程编写专家授聘仪式也在大师赛期间进行，上海市技师协会为8名专家颁发聘书，这标志着咖啡师国家级教材编写工作的正式启动，咖啡行业未来已来。
教材编写、人才专业培养、结对互助，一个备受期待的咖啡新未来已经起航。
“初心咖啡”为初心：走出四叶草，来到虹桥品汇
“咖啡之苦，真理之甜”在刚刚结束的进博会上，复刻《共产党宣言》诞生地的“初心咖啡馆”亮相国家会展中心党群服务站。打卡“初心咖啡馆”，寄一张红色明信片，成为许多展商和观众的自发行为。第五届上海咖啡大师赛上，“初心咖啡”正式走出进博会，进入首批党群服务站，以党建引领咖啡产业发展，打造永不落幕的“初心咖啡”。
做一杯好咖啡，促进中国咖啡产业发展，是每位咖啡人的初心。活动现场还汇集了瑞幸咖啡、Tim Hortons、麦咖啡、太平洋咖啡、Seesaw Coffee、挪瓦咖啡、熊爪咖啡等大型连锁品牌，吸引了咖啡种植庄园、咖啡烘焙工厂、咖啡设备供应商、咖啡产品零售商、咖啡周边配套产品等上下游企业。
出发致远，不忘初心。作为以展贸结合为核心的贸易促进中心，成立一年多的虹桥国际咖啡港叠加虹桥品汇的平台赋能，形成前店后库相结合、贸易零售相结合、线上线下相结合、展示交易相结合的“从种子到杯子”的咖啡进出口贸易促进平台，目前已吸引30多家知名咖啡企业入驻，注册企业20多家，形成行业良好互动，致力于打造咖啡行业新品策源地。
咖啡生活改变生活：让咖啡见证每一份美好
从豆到杯，从虹桥品汇看到世界好豆。在11月26日下午的一场“有故事”咖啡拍卖会上，虹桥品汇再次让爱好者“品”读咖啡故事。一支来自巴拿马评分93.5分的瑰夏起拍价高达25000元/公斤，最后以25000元/公斤价格成交，成为全场 “咖啡王”。来自云南的咖啡也受到爱好者的亲睐，一笔笔成交体现了大家对云南咖啡的认可。
来自埃塞俄比亚、哥斯达黎加、墨西哥、危地马拉、巴拿马等国家的精品咖啡豆进行了杯测。香气、酸质、风味、余韵、均衡度……专业爱好者以挑剔眼光看待每一款豆子，还有行业知名杯测讲师亲临现场进行专业讲解。
美好生活，从一杯咖啡开始。活动上，虹桥国际咖啡港举办一系列主题活动，让咖啡成就更多美好。“咖啡豆的研磨度、萃取水温、萃取时间很重要”“咖啡豆的产地和品种不同，拉花的手法也不同”，活动现场，2019年世界咖啡师大赛中国区总冠军亲临现场教大家学习拿铁拉花的流程和方法，以学促教，让更多人了解意式咖啡机、磨豆机的使用，更懂咖啡带来的美和享受;“小小咖啡师”也在专业咖啡师的指导下冲泡出亲手冲泡的第一杯咖啡。
在论坛会上，上海金拱门食品有限公司高级总经理罗伟、复星创富投资有限公司，风险合伙人;麦肯锡咨询公司，资深顾问;瑞幸咖啡，前独立董事、管治委员会主席、审计委员会成员;江南大学食品科技学院，客座教授;上海市技师协会，咖啡专业委员会副主任庄伟元、上海技师协会咖啡专业委员会副秘书长马兵发表精彩演讲。
活动落下帷幕，咖啡故事还在书写。作为运营方，虹桥品汇还将依托虹桥国际咖啡港，发挥特色，持续打造人才荟聚、贸易集聚、产业齐聚的专业化咖啡平台，发挥为咖啡参展商和中国消费者“牵线搭桥”功能，助推咖啡豆“上海指数”、咖啡师“上海标准”，咖啡行业新发展。
编辑：刘彦华
作者：金朝晖