打饱嗝儿 | 成都本地人的牛市口美食全攻略，“嗝”~
老成都的地道美味
不往老街里钻是尝不到的 ~
巴适妹今天就带大家来
探索美食胜地“牛市口”
几分钟的路程
有吃不完的小店
快跟着巴适妹一起感受
成都慢生活的烟火气
“我们家每一道菜都是招牌”
「熊记拌菜」
蜗居在钢管厂一区的“熊记拌菜”可谓是远近闻名，经过七拐八拐的路途，巴适妹终于来到了店门口。不算大的店面，有一种食堂窗口的感觉。点什么就别纠结了，老板娘自信得很，“我们每一道菜都是招牌”这么自信，闭眼点吧！
将头探进窗口就能看见满满当当的食材，荤素齐全，牛肉、兔丁、猪耳朵、海白菜…啥都有，拌菜有红油、白味、干拌3种口味，会吃的朋友当然是选最经典的红油味啦~
选好菜品后，老板娘拿起不知道用了多少年的老式木杆秤开始称重。一顿行云流水的操作看得巴适妹眼花缭乱，不禁感叹“阿姨的速度太快了！”
买好了一定要赶快回家，要不然隔着包装袋都能闻到的香味实在太诱人，馋得我一路吞口水。新鲜的食材裹上扎实的油辣子，绝对的下饭好伴侣。
老板娘说早上九点过就开始营业了，春节也没有打烊。就是这样的几十年如一日，让熊记拌菜伴随了厂区人几十年。
「 熊记拌菜 」
地址：锦江区钢管厂一区32栋1楼11号
️营业时间：09:30-21:00
连续3年霸榜面馆50强
「铁门杂酱面」
连续3年都是面馆50强的杂酱面，惹得巴适妹也慕名而来。最开始面馆只卖杂酱面一种，那时候没有招牌没有名字，由于小区的大门是两个铁门，所以很多客人干脆就叫它“铁门杂酱面”，一叫就叫了三十多年~
面馆内所有东西都是早上现做的，面条也是老板自己研究比例定做。怪不得开了这么多年，口碑依旧很好。除了杂酱面，还有许多成都经典小吃，统统都是6元一碗，性价比超级高！
巴适妹选择了杂酱面和粉蒸牛肉，面条是典型的棍棍面，吃起来非常有嚼劲，臊子酱料口感细腻顺滑，味道浓郁鲜麻。粉蒸牛肉16元一份，份量也是够够的，肉很扎实，没有粉粉的感觉。以后谁再说成都没有好吃的面馆，巴适妹直接把铁门杂酱面拉出来~
「 铁门杂酱面 」
地址：锦江区牛市口路22号附6号
️营业时间：07:00-20:00
没钱装修 诚意都在碗里
「张三花烫烤鸭」
躲藏在小巷子里的一家小店，虽隐藏在巷落里，但是前往品尝美味的客人还是络绎不绝。几张桌子椅子一摆，几个大红灯笼一挂，再弄上一些老物件，整个店都透露着八九十年代的复古味道。
用老板的话说就是“没钱装修，诚意都在碗里啦”
店内的招牌就是冒烤鸭，每一只烤鸭都是当天现烤，保证了肉质的鲜嫩。将鸭子剁碎，泡在麻辣鲜香的牛油汤汁里烫一圈。鸭皮酥脆，鸭肉多汁，再加上香味浓郁的调料，入口味道丰富极了。
巴适妹点了一份单人套餐才18元，除了冒烤鸭以外还有土豆、藕片等配菜，这一整盘就算是大胃王也能完全吃的饱。鸭肉上附着的点点白芝麻，更是增添了一抹香味。
「 张三花烫烤鸭 」
地址：锦江区海椒市街12号
️营业时间：11:00-21:30
全是街坊生意的老面馆
「老成都海味面」
这家多年的面馆就开在不起眼的小街上，来光顾这家老面馆的大多数都是老街坊。
海味面是首选必点，鱿鱼片、青口贝、口蘑搭配上粗面，咸香挂味，一口就尝到属于老成都的“独特海味”。
海味面是不放酱油的，盐、味精、猪油、葱花是底子，用一个长柄的大勺从汤锅里舀上一点骨头汤，面挑进去以后，加上一种专门的海味绍子，一份鲜味十足的海味面就出锅了。
怪味面也是料多扎实，既有海鲜的鲜味、调料的麻辣味，还有白砂糖的甜味，就这样组成了复合型的味道——怪味。不过和巴适妹一起前往的小伙伴说“味道太怪了，吃不来”，大家打卡前往的时候可以依据自己口味选择哦~
「 老成都海味面 」
地址：锦江区莲花北路1号
️营业时间：10:00-11:00左右
路人都摁头安利的冒菜
「落舌冒菜」
这家店是巴适妹走在路上拍照都被路人阿姨强烈推荐的冒菜。落舌可谓是这条街上牛油冒菜的扛把子，室内只有6张桌子，但是丝毫不影响老成都人对他的热情，每天晚上店门口都要围着摆一圈的桌椅。
“仅此一家，绝无分店”，要吃正宗的味道，就得来这里。食材先在清汤里冒过，再淋上汤料。菜品还未端上桌的时候，就能够闻到浓烈的牛油香气。
有搭配好的单人餐，也可以自己进行单点，不过巴适妹感觉套餐要划算些~卤肉和牛肉系列都是他家的招牌，牛肉嫩滑麻辣，裹上汤汁更是一绝，我愿称之为米饭的“灵魂伴侣”，巴适妹直接嘎嘎炫。
「 落舌冒菜 」
地址：锦江区海椒市街10号附1号
️营业时间：11:00-21:30
来自乐山的小碗菜
「乐山豆花」
这家也是成都人热爱的老招牌了，从进店到点单再到离开，整个用餐过程中，阿姨都非常热情，真的很加分！店门口的家常菜和凉拌菜，惹得巴适妹直流口水~
店铺是没有菜单，直接看着菜品点单，素菜可以三拼，荤菜可以双拼。阿姨说着一口地道的乐山话，给我们介绍着每个菜品，鸡肉、猪耳朵、蹄筋等等，菜式齐全。
巴适妹这次尝试了蹄筋和藤椒味的郡把，味道又麻又辣，再来上一碗充满豆子香味的豆花，两者搭配可是开胃下饭的“神器”。巴适妹直接炫完一大碗米饭，进行了光盘行动。
他家也一直在做外卖，巴适妹强推给附近的打工人，每天的元气满满从摄入这口美味开始呀~
「 乐山豆花 」
地址：锦江区海椒市东街39号
️营业时间：11:00-20:00
料多老板怪的豆汤饭
「温记府庙豆汤饭」
从1955年开到现在的老字号，成都人三五不时就会去吃饭的温记府庙豆汤饭。巴适妹去的时候还没有到用餐高峰期，老板们正围坐在一起打着麻将。果然走到哪里，都能感受到成都人的悠闲气息~
巴适妹这次只品尝了豆汤饭，豆子全部用的“耙豌豆”。再放入用土鸡熬制的鸡汤中，豆汤味道没有很重的调料味，更偏原汤原味。他家的凉拌菜也是招牌，大致有十多个品种，淋上红油后看着就开胃。
都说成都的老板很有个性，巴适妹也体验了一回。打包饭菜时必须汤饭分离；结账不着急都放到吃完来；拒绝了拍摄，老板娘说“我们不拍哈，你们可以拍你们自己桌上的”，招待完我们又回到了麻将桌上。
我想这就是独属于成都人的生活气息和市井味道吧~
「 温记府庙豆汤饭 」
地址：锦江区海椒市街60号
️营业时间：11:00-20:30
老小区里的“大明星”
「私房水饺」
老小区的“大明星”，这家躲在居民楼的私房水饺，味道不摆了。听闻老板是“钟水饺”的资深员工，后来辞职创业，在原有口味的基础上又增进了新味道，才有了现在的甜辣又香浓的私房水饺。
街坊四邻都是他家的常客，生意完全靠着客人们的口口相传。三室一厅的房屋内摆放着简单的桌椅，一边吃一边还能看见老板娘包饺子的全过程。阿姨说他家的饺子都是每天现做现包，水饺皮是选用非常薄的面皮，这样的水饺口感才会更好。
店内不止水饺还有甜水面等地道小吃，秘制的酱料吃起来香醇回甘，每一颗饺子肉馅都超饱满，价格虽然有点小贵，但回头客还是越来越多，自然是被好味道折服了，爱吃饺子的家人们一定要去打卡试试呀~
「 私房水饺」
地址：锦江区二环东路四段134号大院
️营业时间：08:30-15:00
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在牛市口这条街上藏着
无数老成都的好味道
“嗝”儿~
（巴适成都）