2010年9月6日，逢深圳特区成立30周年之际，由世界华人健康饮食协会秘书长何虹氚先生发起，祭拜厨祖詹王大典在深圳隆重举办，他表示：“厨师崇拜祖师，一方面是对行业创始人的尊敬和怀念，另一方面期待祖师保佑全行业技艺精湛”。
至此，很多人才知道厨师的祖师是詹王詹鼠！湖北广水市（原名应山县）人。其实詹鼠还是一位卤菜大师。
在詹鼠前面，厨师不叫厨师，叫庖人。
传说，隋文帝时期，有一位姓詹的御厨，因为做饭非常好吃，所以在当时很受欢迎。有一天，隋文帝闲着无聊，便询问这位御厨，问天下什么东西是最好吃的，什么东西是最难吃的？詹姓御厨回答，盐是世界上最好吃，没有放盐的东西是世界上最难吃的。隋文帝很不满意这个回答，便以戏君之罪，把詹姓御厨拖出去杀了。詹厨被杀，御膳房的其他厨师都吓得不得了，都不敢为皇帝烹制的菜肴中加盐调味，怕犯欺君之罪掉脑袋。皇帝接连十多天都吃着无盐的菜，虽是山珍海味也索然无味。而且出现了全身无力，精神萎靡不振的现象。经御医诊断，才发现皇帝的病是因为不吃盐引起的。皇帝这时才醒悟，原来詹厨师的话是对的。于是，这位皇帝悔恨不已，摆出了开明君王的姿态，并决定追封詹厨师为王，还规定在詹厨师被杀的忌日即八月十三日，让老百姓祭祀。
后来，在每年农历八月十三日都要聚会，缅怀和祭奠祖师爷—詹王。
詹王的传说反映了烹制菜肴用盐调味的重要性，同时也说明了盐对人体的重要性。在卤味界，盐是卤制品的第一位调料，必不可少，卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
詹鼠经常把狩猎回来的食物采用卤、蒸、煮、煎、炒等方式烹饪，并喜欢在烹制的菜肴中加入自制的野山鸡粉，味道非常鲜美，伙伴们都非常喜欢吃詹鼠做的东西。詹鼠估计是鸡精和味精的发明者。
有关隋文帝与詹鼠的另一个传说，也足以奠定詹鼠的厨师祖师爷的地位，因为作为厨师，能教导皇帝安邦治国，那他不称为祖师爷，还有谁有资格呢？
当时的隋文帝觉得手下的厨师做出来的食物不合口味，于是张榜招厨师，詹鼠便揭榜入宫，说自己能让隋文帝吃到好吃的东西。隋文帝便跟着詹鼠，在城内闲晃。逛了好长时间，隋文帝觉得饥肠辘辘，但詹鼠却没有带自己去吃东西的样子，只好耐下性子跟着继续走，直到饿得受不了，詹鼠看隋文帝也差不多要生气了，便将事先准备好的油饼献给隋文帝吃。隋文帝一吃油饼，觉得这饼实在好吃，便问詹鼠，天下最好吃的东西是什么？詹鼠回答，是饥饿。詹王对隋文帝曰：树无水枯也，人无食瘦也，酒席无厨餐饮萧条也；人之生存以食为天，饿之极致行之不理，天下乱也。山至高，不容鸟兽，未知花草之艳；水至深，难留虾蟹，岂懂鱼水之欢；之所谓，衣至靓丽，不思冷暖，素解民间疾苦；俄至极致，方知味之至美；皮之不存毛将焉附，民不聊生国将颠覆。并以饿之哲理寓说治国之道，隋文帝顿然醒悟，这才明白自己挑食的原因是什么，并悟出治国安邦之道。
因为詹鼠启发了隋文帝，于是隋文帝便封詹鼠为詹王，成为了历史中有名的厨神之一，也就是厨师们的祖师爷。
詹鼠还经常研究其它的烹饪方式，技艺精湛，其烹制的“应山滑肉”更是广受美誉，并在民间广泛流传。
这个传说就说到另外一个明君，李世民。
贞观年间唐太宗李世民久病，不思饮食，诏书天下，凡能进美食开皇上胃口者有重赏。当时应山一位詹鼠得知后，便去长安。到宫中为唐太宗精心制作了一盘肥而不腻，滑嫩可口的猪肉菜进献，岂知皇帝刚把肉送进嘴里，略为品味，那块肉一滑便下肚。满口留香，于是连吃几块，胃口大开。连呼“滑肉！滑肉！”宰相房玄龄进言：刚才万岁开了金口，说是“滑肉”，就按皇上所说，叫做“滑肉”如何？
滑……肉？滑……肉？好！就叫“滑肉”！
从此，这道菜被李世民正式命名为“滑肉”，因为主产地在应山，也叫“应山滑肉”。“应山滑肉”也成名馔流传于世了。
厨王故里广水市马坪镇，有一个拐子饭，具有也有厨王詹鼠的传承。当地流传：“吃了拐子饭，一天都不饿；干活劲更足，日子乐上乐。”虽略有夸张，却也道出了朴实无华的拐子饭，为辛勤劳作的老百姓带来了味蕾的享受、身心的慰藉和生活的快乐，寄托了马坪人在劳动中所产生的味觉审美以及智慧思考。马坪拐子饭的主要原料来自于猪肘、猪脚。猪脚含有丰富的胶原蛋白质，维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。马坪拐子饭的卤材，采用纯天然中药药材精心秘制而成，具有滋补、益气、润肺之功能。
香卤猪脚是马坪拐子饭的主打食料，也是马坪拐子饭的精华所在。从古到今，马坪拐子饭的制作技术，经过了无数人的技术提炼和整理更新，每一种配料都精确到克为单位的重量，并要严格按照配方准确的使用，以保证其独特的风味。从营养价值上来讲，香卤猪脚并不亚于熊掌，是地道的美味佳肴，正如风趣的马坪人所言：“何必觅熊掌，猪脚味更香。烹卤皆随意，不羡唐明皇。”
后来，民间餐饮业的厨师尊詹鼠为祖师爷，厨师们在詹鼠的忌日农历八月十三或者八月十七举行祭祀厨王仪式，除了祭祀他，还会在这一天交流厨艺，这一刻，应该有些许的虔诚，让爆烈的炉火宁静，让快意的刀锋沉默，让诱人的利润滚开，以便厨德的缰绳能牢牢锁住私欲的悍马——举头三尺有詹王。
作者：小处斋主（王绍进）