我们的吃喝玩乐衣食住行都离不开连锁品牌，那么您对连锁品牌的了解又有多少呢？2016广东（佛山）-台湾连锁品牌展览会将于7月8日（下周五）在兴华广场侧边地块举行。未来两周，小编将会为大家介绍一些佛山、广东、台湾的连锁品牌，分享他们的经营之道。
水饺和砂锅粥，一个来自北方，一个源于南方，两样食品在土生土长的北方和南方人眼中，都是一样很普通的食品，甚至可以说，每家每户一日三天都会做来吃。但就是两种简单的食品，却成就了两家全国著名连锁餐饮品牌——五花马水饺馆和如轩砂锅粥，两个店虽然做的东西不同，却都有一个共同点：把简单的食品做得不简单。
五花马平凡的食物，不平凡的味道
五花马水饺：用心做好每一份“馅儿”
唐朝年间，人们经常把马的鬃毛简称花瓣形状，而其中尾巴被剪成五瓣的被人称作五花马。后人把“五花马”特指珍贵的马，李白有《将进酒》曾诗曰：“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”五花马在这里就指很值钱的东西。
在台湾，就有一家名叫“五花马”的水饺馆，71家分店遍布宝岛各地，在大陆还拥有旗下的32家分店，就在这个月刚刚签下广州、武汉两地的代理，准备在下个月正式在广州开店，目前规模还在不断扩大。每天到店里吃水饺的顾客多不胜数。
水饺本不是特别的食品，中国北方的人们都把水饺当成主食之一。但为何五花马却能把普通是食品，做成今天如此庞大的规模呢？这里面，藏着一个奇妙的故事。
起步：从街边小摊到全国连锁
20世纪90年代，一位28岁的小伙子在服完兵役以后，和自己的妻子在台湾街头摆起了路边摊。因为小伙子的奶奶是北方人，从小跟着奶奶长大的他对于北方的面食有着天然的热爱，所以他也选择了自己最擅长的食物——面食，做起了小本生意。
当时他们俩卖的是葱油饼，白天，夫妻俩在自家的车库里面制作葱油饼，下午拿到附近的菜市场上卖，到了晚上也会到台湾的一些夜市里面摆摊。就是这样简单的小本生意，几年下来，却也让一家生活过得有滋有味，而这，就是五花马的前身。
故事讲到这里，相信大家也已经猜到了，这位小伙子就是五花马的创始人——胡达勇先生。
由于路边摊生意经营得风生水起，于是胡达勇开始拓展业务，做起了食品批发，慢慢成立了一家工厂来生产面食。但胡达勇发现，没有自己的销售渠道想把生意做大很难，于是他想到了建立一条自己的销售渠道——水饺门店。于是，位于台湾台南县的第一家五花马水饺馆诞生了。
台湾地区闽南人居多，他们对来自北方的水饺充满好奇，非常喜欢尝试这种平常较少吃的食品。同时，五花马依靠着本就过硬的水饺制作工艺，很快就有了一定的规模，陆陆续续在台湾的其他地区也开起了连锁店。
2014年，五花马集团分公司在厦门成立，一年后，大陆第一家五花马水饺馆也在厦门出生了。目前五花马水饺品牌如今在台湾拥有71家门店，在大陆拥有23家分店，在今年刚刚获得了优质餐饮连锁加盟品牌金质奖，连韩国、马来西亚等地方都前来洽谈国际授权。
看到这里，有人会觉得五花马的成功好像是找准了机遇，迎合了当地消费者的喜好，其实背后，藏着很多不为人知的艰辛。
扩张：进军大陆迎难而上
在台湾做到了一定规模以后，大陆庞大的市场自然成为了企业拓展的目标，但是一家台湾店铺想要登陆大陆却不只是开个店这么简单。
在公司进军大陆的计划提出以后，马上就有了一个大难题横在了五花马面前——政策法规。据胡达勇介绍，在台湾开设一家食品企业很容易，拿到了生产认证以后就可以生产多种食品，但是在大陆，食品生产的法规就严谨得多：生食和熟食、米面和肉类加工，单单是取得这些生产许可认证就花费了将近1年的时间，在去年7月份，五花马在大陆的生产许可认证才全部到位，而厦门的门店也在1个月以后正式开业。
接下来是原材料供应问题。在台湾，五花马有自己固定的食材供应商，但是到了大陆以后，供应商就得另外寻找。为了确保食材的新鲜、美味，公司派人到厦门当地的各家供应商登门拜访，寻找最适合自己的合伙人。例如猪肉的选择上，五花马要求使用的是新鲜、电宰、能够冷冻保鲜运输的猪肉。最终，在半年时间内，公司先后拜访了8家供应商以后，终于找到了他们心仪的“另一半”。
成功：靠品质更要靠“气质”
餐饮企业的成功，食品的口味毫无疑问的第一位的。五花马所有食品都由高度标准化的中央厨房来生产，每一款食品的材料用量都要精确到“克”来计算。用胡达勇的话来说，就是像麦当劳一样，在美国吃的味道跟在中国吃起来的味道要一样。
优质的食品生产需要高质量的团队做基础。五花马在员工的培训上可谓从不吝啬，从员工入职以后，公司就会对员工进行长期、系统的培训，从专业知识培训，到员工整体素质的培养，都是课程的重要内容。所以在美食的背后，一直有一支专业化的服务团队作为其坚强的后盾，为每一道菜品保驾护航。
有品质的坚守，也要有菜式上的突破。胡达勇先生给记者分享了一款名为五路财神的水饺，这款水饺以天然的波菜、南瓜、墨鱼海鲜、红曲、紫地瓜作为饺子皮，让饺子呈现出绿、黄、黑、红、紫五种不同颜色，给消费者耳目一新的感觉。胡先生介绍，因为当时恰逢春节，而国内的消费者在春节都喜欢讲意头，图喜庆，在迎合当地风俗的基础上，这款从名字到颜色都充满喜庆元素的菜式也应运而生。
除了五路财神水饺广受消费者欢迎外，店里的台湾经典——红烧牛肉面也同样不容小视。口味上佳自不用多说，还在各项国际大赛上斩获多项大奖，一直是店里的镇店之宝。
除了美味的食品，五花马还有一样成功的秘诀——餐饮环境。在五花马的连锁店里面，所有餐桌上面写的并不是1、2、3、4这样的台号，而是像顺治、康熙、李白、杜甫、诸葛亮等家喻户晓的历史人物。
在对应名字的桌子上还放有对应的人物卡，上面会写着关于该人物的介绍和生平趣事，整个餐饮环境古色古香，在店里吃饭，颇有一种青梅煮酒论英雄的感觉。胡先生希望，顾客们到店里吃饭之余，还可以有一些聊天的话题，也让店里古朴的气氛贴合企业的面食餐饮文化。
营销：跟上年轻人的步伐
在网络媒体如此发达的今天，餐饮企业也必须与时俱进才不会被时代淘汰。虽然五花马做的是传统美食，但是在营销方面却从不缺少创造力。
据介绍，目前大陆的五花马连锁店已经全部开通了支付宝和微信支付功能，餐厅也在跟美团、百度糯米等软件联动推出团购优惠。此外，每个到店消费的顾客只要关注了五花马的公众号，都可以获得一些餐饮优惠。
五花马还擅长结合时下流行的古装剧如《琅琊榜》、《芈月传》来做文章，搭配自身产品联名做活动。例如，在《芈月传》播出期间，凡到店顾客中名字里有与戏中角色相关的，都可获得免费小吃或者折扣优惠。
虽然五花马已经在中国已经是一家相当有名的餐饮企业，但是胡达勇却有着自己的宏图壮志——走向世界，他希望面食这种中华民族传统的饮食文化可以传播到东南亚、日韩甚至欧美，走向全世界，让更多的外国人爱上面食，了解面食这种饮食文化。
在五花马的企业文化中，有十六个字作为公司的经营准则“追求质量，重视细节，互助互信，感动顾客”，在胡达勇眼中，能够让顾客感动是做饮食的最高目标，能够让顾客们在吃饱之余，还能获得内心的满足，就是企业的最高荣誉。
现在，如果李大诗人还在世的话，不知他会不会拿出珍藏多年的美酒来店里喝上几壶呢？
胡先生特别推荐菜式搭配
水饺两份（五路财神水饺+虾仁水饺）
主食一份（牛肉面、锅贴、煎饼）
粥类（小米粥 免费）
点心（萝卜糕、台湾香肠、汤包、蒸饺）
人均15元人民币即可吃饱
7月8日——10日，五花马餐饮集团将在佛山市禅城区的岭南天地的2016广东（佛山）—台湾连锁品牌展览会上展出自己的美食，假如你也想一睹这匹马的真面目的话，千万不要错过咯！
如轩砂锅粥
熬出来的是粥，吃出来的是健康
砂锅粥，是潮汕人家里的日常主食之一，潮汕人家喜欢将各种海鲜作为食材放进粥里熬制，熬出来的粥既清甜又可口，在广东一直受到大众们的欢迎。如轩是一家以经营特色砂锅粥为主的餐饮品牌连锁店，如今在全国各地拥有分店50多家，还曾经获得过“2015年度广东餐饮五十强”企业和最具投资价值餐饮品牌。
如轩砂锅粥店始于乾隆年间的“罗氏粥茶铺”，它的名字也源自一个温情、浪漫的爱情故事。民国初年，岭南地区，小男孩罗宇轩与小女孩张心如两小无猜，宇轩曾对心如说：“如果我只有一碗粥，我会把一半分给我的母亲，另一半给你。”此后，两人结为夫妻，共同经历了洪水、饥荒、文革等风风雨雨，最艰难的时候，心如用家中仅剩的一点米，加上宇轩千辛万苦捕捉到的一只小山鸡和一条小水蛇熬了一大碗粥，结果二人推诿了一晚上才一人一半吃掉。罗氏后人为纪念祖先这段相濡以沫的爱情，遂从两人名字中各取一字，将经营祖传的“罗氏粥茶铺”改名为“如轩粥茶铺”，即如轩砂锅粥的前身。
一锅出自平民百姓家的砂锅粥，如轩是怎样把它“熬”出了今天如此特别的“口味”的呢？
食材：顾客们吃的是粥，更是健康
做好一锅粥，最重要在食材；要经营好一家餐饮店，最重要的自然在食品。吃粥一直是南方人的习惯，几乎每一个老百姓家里都会煮粥，所以作为主打粥类食品的如轩，要想留得住经常吃粥的消费者，一直在寻找自家产品的差异性。而他们找到的，仅仅是两个简单的字——健康。
如轩的创办人罗龙明对如轩品牌的定位一直十分明确——引导顾客们去了解如轩砂锅粥的养生、健康理念。罗龙明说，以前顾客们对于吃的要求是吃得饱，但是现在他们不仅要吃饱，还要吃好，很多顾客都希望自己吃的不仅是食品那么简单，更重要的是吃出健康，所以，如轩一直在“健康”这一饮食理念中坚定不移地前进着。
要做出健康的食品，首先要在食材上下功夫。如轩做粥选用的米全部都是有机米，而且指定选用产自东北的大米，这种米熬制出来的粥米香浓郁；对于粥底，会选用马蹄、玉米、鸡肉一起熬制，味道清甜可口，还会辅以河南焦作的铁棍淮山作为配料，既养胃又解渴，长期饮食对身体有好处；煲粥用汤更是有讲究，“不添加味精”是如轩粥自始至终的坚持，水果高汤选用新鲜蔬菜，水果和土鸡筒骨，搭配二十多种天然养生食材煲制而成，让粥煲出来更加清香甘甜；制作时使用的食用油，全部都是非转基因的油，理由只有一个，就是健康。
为了达到对食材的高质量要求，如轩每一家分店都需要在当地寻找最新鲜的肉类、海鲜供应商，而且要长期跟商家进行磨合、沟通，双方建立科学的管理制度。如轩对食材的选择可谓达到了“吹毛求疵”的地步。而所有的这些，只因他们始终坚持给顾客传递健康、养生的饮食理念。
招牌海鲜粥
每日新鲜从采购市场直接供货，精选生猛海鲜，现点现杀现煲，天然浓郁的鲜香，让海鲜粥成为顾客认可度最高的品类。
粥底：完善的管理制度和生产流程
巧妇难为无米之炊，一个好的粥底是整锅粥的基础，而完善的管理制度和生产流程则是如轩的“粥底”。
经过了7年的初创期，如轩的分店也分布到了珠三角、四川、山西各地，就在2009年，如轩拥有了专门的管理公司“佛山市五仁餐饮管理有限公司”，不仅仅划分了专项职能部门，还自建4000平方集采购、生产和配送于一体的基地，为如轩实现产品标准化，稳定出品质量和速度，提供了坚实而有力的支持。比如各种调味酱汁，在以前人工调制的时候配料放多放少都会影响口感，而有了中央厨房统一配送以后，全国50家连锁店里面的酱汁基本可以做到同一口味，保证了食品生产的高度标准化和统一化。
不仅如此，为保证旗下连锁店的饮食成品能做到出品如一，如轩还实施了与之相匹配的严格问责制度。从店员到店长，再到经理，层层监督，通过不断完善的制度及标准化的执行，确保了每一碟菜品的质量始终如一，如轩开业15年来，没有发生过一起安全事故。
火候：让员工成为主人
每一锅粥都需要足够的火候，味道才会浓郁，如轩经营了15年来，对自身“火候”的把控可谓炉火纯青，其中最为出色的是对于员工的培养和管理。
在开设了50多家分店以后，罗龙明对于一个连锁店的经营有了自己的心得体会——连锁店有一个特点，只要员工好企业自然会出成绩。所以，如轩在专业团队的培养上面花了不少功夫。
据罗龙明介绍，在这里工作的每一位员工都有自己的一个成长档案，这个档案会记录员工入职以来的成长历程，通过不同的课程设置、绩效考核来评估员工们的能力，随着员工们能力的提升，对应的收入、待遇也会相应提高，这样一来，老员工的待遇得到了保障，新员工也有了前进的动力，一个高素质的团队也应运而生。
此外，如轩还有一个小诀窍，让员工成为公司的主人。在如轩做到一定职位的员工会获得公司的部分股份，也就是说，员工也成了公司的一个小老板，公司的利益和员工自身的利益变得无比密切。如此先进的管理理念让如轩的每一个员工都团结在了一起。
调料：跟上大数据的脚步
一锅粥煲好以后，剩下的就是调料的点缀和食品的包装。在如轩，与时俱进的营销理念也让这锅“粥”变得色香味俱全。