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在南宁新东方烹饪，助你实现！
粤菜速成专业（三个月）
－学习内容－
专业课程
烹饪概论、成本核算。
实操课程
·专业基础阶段
刀功、刀法、抛锅、翻锅装盘等技能。
·专业综合阶段
1.火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理以及常见粤菜、粤料的调制。
2.热菜阶段：家常粤菜、传统粤菜、流行粤菜以及常见粤式海鲜菜肴的制作技术。
·专业拓展阶段
基础雕刻、花色拼盘制作等。
中点米粉特色专业（一个月）
－学习内容－
面点主要品种有：小笼汤包、核桃酥、水饺、烧麦、杂粮馒头、花卷、油条、香芋球、葱油饼、南瓜饼等。
米粉主要品种有：生料粉、酸辣粉、鸭肉粉、老友粉、牛腩粉、螺蛳粉、桂林米粉等。
·专业基础阶段
1.面团的作用及分类、水调面团、膨松面团、米粉面团等。
2.搓条、下剂、制皮和上馅，色、揉、捏、卷及成型技艺。
3.米粉原材料、配菜、配料的选取和制作。
·专业综合阶段
1.咸馅、甜馅、咸甜馅等馅心原料的加工处理、馅心制作技艺。
2.蒸、煮、煎、炸、烤、烙、炒等常用致熟方法。
3.米粉卤水、高汤的配方和熬制；各式米粉制作流程。
广式卤水烧腊专业（一个月）
－学习内容－
专业课程
系统讲解烧腊风味特点、原料初加工、各种酱料配方、烧腊工艺流程和制作技术。
实操课程
1、烧腊原料初加工；
2、原料腌制技巧、腊味及熏制操作技巧；
3、传授潮州卤水的调制和保存，各种烧烤专用酱料的调制；
4、传授白云猪手、盐焗鸡、广式烧鹅、广式烧鸭、烤乳猪等多种经典名菜制作。
港式早茶创业班（一个月）
－学习内容－
专业课程
技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。
实操课程
1.原材料的选择及采购，口味的变换和配比等。
2.传授各类炸、煮、煎、烤等面点以及各类港式风味小吃等制作技术以及独家核心配方。主要品种有：水晶虾饺、烧麦、肠粉、马蹄糕、豉汁凤爪、春卷、各种包子、粥类等。
3.开店指导：店面选址、人员配备、物资采购、营销策略、终身技术升级等。
这类培训面对的是某种专一的小吃技术，所以学习时间短，学以致用的效率最高。一般只需要几天到一周的功夫，在专业老师的指导下，完全可以学会，做到独立操作，继而创业开店。
南宁新东方烹饪以培养适应现代餐饮业一线需要的高素质、技能型、应用型人才为目标，以培养学生职业意识、职业习惯和技术能力为主线，使学生逐个掌握烹调专业知识，了解相关学科并能灵活运用，突出应用和实践。