近日，冲击“麻辣烫第一股”的杨国福备受关注，不少人惊呼：麻辣烫小生意靠啥年入11亿？
业界有人说道，杨国福要赚的不仅仅是麻辣烫的钱，还要加上整条供应链上更丰厚的利润。
这种说法从何而来？从餐企到供应链，杨国福“帝国”是如何打造出来的？我们一起来了解。
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连续三年营收稳定在11亿
供应链收入超8成
在2月22日公布的招股书开头，杨国福将自己定义为“首屈一指的中式快餐品牌”。在老乡鸡、乡村基、老娘舅之后，杨国福也加入了“中式快餐第一股”的争夺战。
据了解，杨国福麻辣烫创办至今19年，全球门店超过6000+，拥有1个全球化中心、1个国际化研发工厂、9大物流配送体系，为品牌所有门店提供有力支持。（延伸阅读：杨国福：三次革命，打造麻辣烫界王牌）
从近三年数据来看，虽经历疫情动荡，杨国福的营收利润数据波动并不大。2019年和2020年，杨国福麻辣烫的营收分别为11.82亿元和11.14亿元；净利润分别为1.81亿元和1.69亿元。
2021年前三季度，杨国福麻辣烫的营收从2020年同期的7.23亿元增加60.86%至11.63亿元，并已超过2020年全年营收规模，净利润则从2020年同期的0.94亿元增加114.89%至2.02亿元。
△图片来源：杨国福招股书
杨国福商业模式的核心，就是用自产调味品绑定加盟商，同时销售其他集采产品。招股书显示，2019年、2020年、2021年前三季度，公司的加盟费及系统维护费收入分别为5841.6万元、5543.6万元和3873.8万元，分别只占各期总收入的4.9％、5％和3.3％；向加盟商销售食材、调味品等货品的收入则分别达到9.77亿元、10亿元和10.58亿元，分别占到各期总收入的82.7％、89.8％和90.9％。
随着自建工厂产能的进一步扩大，提升了规模效应，杨国福的毛利率也随之攀升。2019-2021Q3，杨国福的毛利率分别为27.9%、28.7%和30.2%。
由于杨国福向三线及以下城市的渗透，以及公司物流及仓储网络的发展，在这些城市的平均销售额不断提升。而且自2021年初起，依靠餐厅网络、品牌声誉和供应链能力等竞争优势，杨国福战略性地拓展零售业务，开始提供与麻辣烫相关的零售产品，包括方便产品及复合调味料。
△图片来源：网络
目前零售端已有16款SKU，其中包括麻辣烫自热锅、多人份自热大火锅及火锅汤底料，贡献营收3716万元，占2021年前三季度总收入的3%。杨国福计划于2022年及2023年每年分别推出约20至25款零售产品。
无论是占了大头的食材收入，还是新的零售增长点，背后都是依靠强大的供应链支撑，这构成了杨国福最大的竞争力。
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掌握主动权，高速扩张掘金2B供应链
对比老对手“张亮麻辣烫”的外采经营模式，杨国福麻辣烫采取的是将供应链的自主权握在手中。
在2010年至2014年的阶段发展中，杨国福通过与优质供货商开展战略合作，逐步建立起自己的供应链体系，向加盟商配送调味料与主要常温食材，以保证各加盟餐厅的口味一致。
△图片来源：网络
加盟商除向杨国福支付加盟费、系统维护费、培训费及保证金外，还需向杨国福统一购买货品，包括食材、调味料、统一制服、清洁产品等。
2020年3月，杨国福成立了全资子公司——上海煜纳供应链管理有限公司，注册资金1000万元。
目前看来，杨国福已经搭建了一条覆盖采购、生产、仓储及运输全链条的工业化产业链：
采购方面：细心甄选供货商，密切把控原材料和其他货品采购。持续审查及监督供货商，对其进行实地检查及突击检查等。
生产方面：在四川成都设有行业领先的自营工厂，拥有内部研发中心、大型化验室以及生产车间，以满足旗下所有加盟餐厅的调味料供应和16款零售产品的成品供应。工厂投资4亿元，是国内为数不多拥有超现代化进口设备的智能型工厂，生产车间均实现从投料到出品的全自动化处理，达成“无接触式生产”。
据杨国福工厂相关负责人介绍，成都的智能工厂可实现调味料年产能5200吨、火锅底料年产能4800吨、花椒和胡椒年处理能力800吨，此外还包含了2个不同级别的研发厨房和1个大型实验室，在产能方面足以供应12000多家门店。
仓储及物流方面：杨国福与第三方物流伙伴合作，利用他们的物流基地网络为杨国福的统一采购货品及杨国福的零售产品提供运输及仓储服务。期间，杨国福采取一系列的质量检验、资质审查、现场检查和不定期抽查。
截至2021年9月30日，杨国福与第三方物流伙伴合作，布局有10个常温食材物流基地及23个冻品食材物流基地，以保障货品高效及稳定配送至加盟餐厅及各零售渠道。常温食材通常平均2至3日内可以送达，冻品食材后通常可实现1至2日内送达。
此外，自有产线和供应链是杨国福的优势，杨国福建立了一个以品牌为核心的供应链群。加盟商通过线上订货平台“YGF2.0订货APP－福宝模块”，向该平台上入驻的食材供应商采购特定货品，杨国福收取线上平台服务费。
△图源：杨国福招股书
杨国福已将核心运营数字化，并发展了一套全面的数字化供应链和运营系统解决方案，以确保自采购至履约过程中的端到端质量控制。其中，杨国福的供应链使用ERP系统以进行综合管理，以提高准备过程的效率、提高进行数据分析以支持业务增长的能力及实现集中化处理，以确保采购过程（例如物流和运营效率、订单或合同管理）的数据统一性。
接下来，杨国福计划进一步提升供应链能力，为业务的全方位增长提供坚实基础。其中包括提升仓储及物流能力：一方面，计划加强对第三方物流及仓储公司的准入监控，并持续监督他们的表现；另一方面，计划进一步加深与第三方物流及仓储合作伙伴的合作，建立创新合作方式，提高工作效率。
杨国福计划建设从“田间到餐桌”的全供应链可视化信息系统。计划搭建仓储管理系统（WMS），更精细化、更可控地进行商品的采购、销售及库存管理；将搭建货品追溯管理系统，实现防伪防窜货管理；还计划搭建食品安全系统，进行全面的食品的安全与质量保障管理。
对于企业而言，上市不是终点，而是一个更高层次的开始，其面临的挑战也更严峻。加盟店的管理，永远无法像对直营店那么有力。对于杨国福麻辣烫而言，即便上市成功，也还需在食品安全、产品品质、消费者体验等方面做功课，要不断加强物流与供应链建设，来运营好如此庞大的加盟体系。
文章来源：团餐头条
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